El Curso de Nutrición, Dietética y Salud está diseñado para formar a profesionales capaces de comprender cómo funciona el organismo en relación con la alimentación y aplicar criterios nutricionales orientados al bienestar, la prevención y el acompañamiento de necesidades específicas. La formación parte de una idea clave: una intervención nutricional eficaz requiere base científica, valoración adecuada y capacidad de adaptar la dieta al ciclo de vida, al estado de salud y al nivel de actividad física.
A lo largo del curso se trabajan los fundamentos de anatomía y fisiología del sistema digestivo, comprendiendo cómo se produce el proceso digestivo y cómo el cuerpo transforma los alimentos en energía y nutrientes disponibles. Se estudia el metabolismo energético y los métodos para estimar el gasto energético, integrando el papel del movimiento muscular, la oxidación y el uso de energía como elementos esenciales para ajustar planes alimentarios de forma realista y personalizada.
La formación profundiza en los grupos de alimentos y en el papel de los macronutrientes y micronutrientes en el organismo. Se analizan las proteínas como alimentos constructores, los carbohidratos como fuente energética clave y los lípidos desde su absorción y transporte, entendiendo su función estructural y metabólica. Además, se abordan vitaminas y minerales bioactivos, destacando su relevancia en procesos fisiológicos, equilibrio y prevención de déficits.
El curso incorpora una visión de la nutrición a lo largo del ciclo de vida, entendiendo que las necesidades cambian según la etapa. Se trabaja el desarrollo y las exigencias nutricionales del lactante, del niño y del adolescente, y se analiza el envejecimiento y sus implicaciones dietéticas. Este enfoque permite adaptar la alimentación a contextos reales, considerando crecimiento, cambios hormonales, demanda energética y salud general.
La formación aborda de manera práctica la elaboración de dietas, comenzando por la valoración nutricional como punto de partida para cualquier intervención. Se estudian métodos de evaluación alimentaria, el examen exploratorio y el análisis de componentes de la dieta, incluyendo el uso de suplementos cuando corresponde. El participante aprenderá a integrar datos y contexto para diseñar planes alimentarios coherentes, equilibrados y ajustados a objetivos, evitando enfoques genéricos y priorizando la individualización.
El curso dedica un bloque esencial a la relación entre nutrición y enfermedades crónicas, abordando cómo la alimentación influye en prevención, control y evolución de patologías prevalentes. Se analizan aspectos nutricionales vinculados a obesidad, enfermedad cardiovascular aterosclerótica, diabetes mellitus, osteoporosis y nutrición y cáncer, comprendiendo el papel de la dieta como apoyo clave en el manejo integral y en la mejora de calidad de vida.
Finalmente, la formación se centra en la nutrición aplicada a la actividad física y deportiva, abordando principios inmediatos del rendimiento, pautas de alimentación para optimizar desempeño y recuperación, y la importancia del agua y el balance de fluidos. Se incorpora también un enfoque crítico sobre suplementación y supersuplementación, entendiendo su utilidad, límites y criterios de uso responsable dentro de objetivos deportivos y de salud.
